美食珍馐当前位置:首页>美食珍馐

土家血豆腐

来源:张家界国家森林公园   发布:2016-10-26 09:41:00

土家血豆腐是土家族人杀年猪时以猪膛血、豆腐、肉丁及多种佐料拌和熏制而成,切片炒吃。以前,只有过年前后土家人才会有这样的美食,而现在...

    土家血豆腐
 
   土家血豆腐是土家族人杀年猪时以猪膛血、豆腐、肉丁及多种佐料拌和熏制而成,切片炒吃。以前,只有过年前后土家人才会有这样的美食,而现在,这道菜也算是土家人的家常菜了。
 
    血豆腐,由于颜色的原因,群众又称它为红豆腐。制作这种豆腐有严格的季节要求,俗称“腊月杀年猪,好做血豆腐”,这就道出了制作血豆腐的季节。血豆腐外观别致,独具特色,腊香味重,山区招待客人多用此菜,在酒席桌上,客人品尝此菜时,视之会误认为猪肝,食之则鲜美可口。春节吃年饭,全家团聚,餐桌上必有血豆腐。因为人们把它当作吉祥菜,取豆腐的谐音,预示来年“斗富”之意,很有人情味。

分享到:

网友评论仅供其表达个人看法,并不表明本站同意其观点或证实其描述。